[rétrospective] Les articles les plus lus sur StripFood en 2020

Tout d’abord, je vous présente mes meilleurs voeux pour 2021. 

Que cette année nous apporte la force de nous réinventer face aux multiples difficultés qui se dressent face à nous.

Car oui, c’est certain, nous devons nous réinventer ! Deux précédents articles de StripFood nous éclairent particulièrement sur ce point : 

Bruno Parmentier : "Pour nourrir l'humanité, nous devons changer de modèle" (Thinkerview)

Bruno Parmentier excelle dans l’art de rendre accessibles les problématiques les plus complexes comme les challenges liés à l’alimentation et à l’agriculture. Il expose ici lors d'une interview vidéo sans filtres les challenges auxquels nous sommes tous confrontés pour réussir à continuer à nourrir l'humanité.

[Vidéo] Les 5 ruptures de Marc Halévy : décrypter un monde en bascule

La période que nous vivons est faite de mutations profondes, extrêmement complexes à décoder. Marc Halévy est physicien, philosophe et prospectiviste et il maîtrise l'art de rendre cette complexité accessible. Il explique – depuis plusieurs dizaines d’années déjà – ces fortes turbulences par la conjonction de 5 ruptures majeures et concomitantes. Aussi incroyable que cela puisse paraître, il estime que tout ce qui nous arrive, – ce « sacré bordel » pour reprendre ses mots – a un sens.

Alors, pour être acteurs du changement, nous devons mieux comprendre et décrypter cette période inédite pour nous y adapter. Nous devons également apprendre à nous inspirer de ceux qui ont un temps d’avance et méritent tout particulièrement d’être mis en lumière. Telle est la mission du projet StripFood. 

Mon intime conviction est que nous aurons, plus que jamais, besoin de créer du lien entre nous pour y arriver. C’est le cœur du projet StripFood.

La bouffe est en effet un puissant levier pour créer du lien entre les hommes même si la fermeture actuelle de nos établissements préférés et l’impossibilité de nous rassembler autour d’une bonne table est un véritable crève-cœur. La récente tribune d’Élisabeth Segard en témoigne : 

[Tribune] Restaurants fermés, tous concernés !

Un restaurant sur deux pourrait définitivement fermer en raison de la crise. Derrière cette dramatique prédiction il y a tout un écosystème : restaurateurs, salariés, prestataires, fournisseurs, agriculteurs... Non, la fermeture des restaurants n'est pas qu'un problème de riches. C'est non seulement une économie mais aussi une part de notre culture.

Je vous remercie vivement de votre soutien et en attendant la réouverture de StripFood la semaine prochaine, je vous propose une rétrospective de 2020 à travers les articles les plus lus.

En espérant que nos articles et contributions de cette année vous passionneront tout autant, je vous renouvelle mes meilleurs vœux et vous dis à très bientôt sur StripFood !

En attendant le renouveau.

En 2020, dans la rubrique Restauration et Gastronomie, vous avez plébiscité avec gourmandise plusieurs articles : mon récit thaïlandais au cœur d’une petite cantine de rue étoilée au Guide Michelin ; le portrait d’Emmanuelle Jary, la créatrice de l’émission gastronomique sans chichis « C’est meilleur quand c’est bon » ; et enfin l’ode à l’irrésistible fromage AOP Sainte-maure de Touraine.

1 - J'ai testé l'unique étoilé Michelin de streetfood à Bangkok

Supinya Junsutade est l'incroyable propriétaire du « Raan Jay Fai », un petit « boui-boui » de Bangkok qui a été, à sa plus grande surprise, couronné d'une étoile par le Guide Michelin . Bien loin de nos propres standards gastronomiques, cette cantine de rue propose de la cuisine préparée en plein air, sur des foyers à charbon et avec des tables rudimentaires et des chaises en plastique en guide de salle de restaurant.

2 - Emmanuelle Jary (C’est meilleur quand c’est bon), critique gastronomique à la bonne franquette !

Hors des sentiers bistronomiques un peu trop à la mode, Emmanuelle Jary, journaliste depuis plus de 20 ans pour le magazine «Saveurs» est la créatrice de l’émission « C’est meilleur quand c’est bon », un guide gastronomique vidéo diffusé uniquement sur le web. Rencontre sans filtre avec celle qui révolutionne l’art de raconter la bouffe, bien loin des dérives toujours plus sophistiquées de la cuisine cathodique.

3 - Pourquoi mettre une paille de seigle dans le Sainte-Maure-de-Touraine ?

Mettre une paille de seigle dans un fromage de chèvre, quelle drôle d’idée !

Pour la rubrique agro-alimentaire, vous avez été nombreux à lire l’interview sans filtre de Emmanuelle Ducros mais aussi celle coup de poing de David Garbous. Enfin, le sujet « De Martine à la ferme à Tricatel, comment renouveler la vision fantasmée de l’agro-alimentaire ? » aura été l’un des articles les plus lus.

1 - Emmanuelle Ducros "Il faut respecter la complexité des sujets agricoles et agro-alimentaires"

Emmanuelle Ducros est journaliste à L'Opinion sur les sujets liés à l’agriculture et à l’alimentation. Celle qui avoue incarner « un regard bienveillant sur l’agriculture française » part clairement en croisade contre les réflexes pavloviens et la dictature ambiante de l’émotion qui font de l’agriculture le coupable un peu trop idéal de nos névroses collectives.

2 - David Garbous : "les entreprises doivent former leurs équipes marketing urgemment"

Entretien avec celui qui milite pour un changement de modèle avec comme courroie de transmission, une nouvelle façon de faire du marketing.

3 - De "Martine à la ferme" à "Tricatel", comment renouveler la vision fantasmée de l'agro-alimentaire ?

Le marketing est au cœur de notre alimentation. Plus ou moins visible, il nous influence. Alors il est de bon ton de le conspuer, surtout quand il se fait irritant – quitte à se tromper de sujet.

Côté agriculture, ce sont les contributions sur la consommation locale et les circuits courts de Bruno Parmentier et de Sandrine Doppler qui vous ont le plus interpellé.

1 - Alimentation : Le confinement va-t-il vraiment booster le local ?

Le local est à la mode. Mais entre les croyances et les nombreux raccourcis, Bruno Parmentier prend le temps de décrypter, en exclusivité pour StripFood, cette tendance de consommation dont tout le monde parle. Selon lui, le manger local (comme le bio) serait davantage un phénomène culturel qu'un phénomène économique.

2 - Circuits courts : illusion ou modèle alimentaire gagnant post-covid ?

Notre société est prête pour le changement, mais les discours contradictoires font qu’elle ne comprend pas toujours comment y parvenir.

Enfin, dans la rubrique Culture et Société, ce sont les contributions d’Alexandre Richard sur « les 4 futurs potentiels pour le monde post-Covid-19 », la tribune de Clémentine Hugol-Gential sur « l’injonction d’un corps mince pour les femmes pendant le confinement » et enfin l’interview d’Arnaud Daguin sur le « bien-manger » qui vous ont le plus séduit.

1 - 4 Futurs potentiels pour le monde post Covid19

Nous vivons seuls, tous ensemble une situation totalement inédite. Mais alors, quid de nos comportements individuels post covid ? Serons-nous vraiment différents ? Allons nous en profiter pour réaliser des changements radicaux ou au contraire renouer avec nos bons vieux réflexes ? Pour nous éclairer dans ce cheminement, j'ai décidé de donner la parole à Alexandre Richard qui partage ici un essai de prospective post Covid19 totalement inédit. Eclairant !

2 - Le corps des femmes : l’injonction d’un corps mince même en période de confinement

Cela a commencé comme une boutade sur les réseaux sociaux : à quoi vont ressembler les femmes après le confinement ? Par Clémentine Hugo-Gential

3 - L'alimentation, symbole de la fracture sociale... et de nos propres paradoxes

Sous la pression d’un certain nombre de tensions, la classe moyenne au coeur de notre modèle économique traditionnel dit de « la grande consommation » se fragmente. Ainsi s’affrontent de façon quasi symbolique des expressions toujours plus paradoxales de nos comportements au sein de la société de consommation. Saisissant !

4 - « Bien manger, une culture à réapprendre et à redistribuer » Entretien avec Arnaud Daguin

La propagation de la culture alimentaire est une arme redoutable pour reprendre conscience progressivement de la valeur de notre alimentation. Entretien plein d'humanisme avec Arnaud Daguin.