Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Publications
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Partager une table ou un plat c’est faire acte de communion, c’est accepter et transmettre les règles qui permettent à une société de se retrouver autour d’une gestuelle, d’un ordonnancement, du rythme des jours, des saisons et des fêtes, des goûts partagés, bref de tout ce qui concoure à forger des valeurs centrales de cohésion.
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Il existe une myriade de médias (en ligne, papier, podcast ou blogs) et en particulier des nouveaux médias extrêmement éclairant sur les questions alimentaires et les mouvements de consommation de façon plus globale. Certains sont 100% food d’autres plus généralistes. Agriculture, agro-alimentaire, nutrition ou encore restauration et gastronomie, découvrez ma sélection découvrez ma sélection qui permet de s’inspirer au quotidien.
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Mutations profondes de la consommation, glissement de la valeur de la production vers la R&D (Recherche et Développement) et les services, stratégie de montée en gamme ou encore enjeux de compétitivité pour la France,… entretien avec Philippe GOETZMANN, l’expert de la transformation de la consommation.
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KFC annonce mettre en place le NutriScore sur ses produits en magasin (70 % des produits de l’enseigne de restauration rapide ont un Nutri-Score compris entre A et C). Si la transparence est bien entendu nécessaire, comment l’information va être interprétée par les consommateurs ?
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« LES LAURIERS DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE » visent à identifier le maximum de projets à impact positif pour la société. L’objectif final est de pouvoir établir « Le top 100 des meilleures initiatives qui réinventent les modèles et dont tout le monde devrait s’inspirer ».
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En réaction mécanique aux irritations provoquées par les ultras de l’alimentation, partisans d’une certaine morale alimentaire et polarisant le débat entre le bien et le mal manger, on assiste au grand retour des bons vivants.