Agro-Alimentaire

Bruno Parmentier excelle dans l’art de rendre accessibles les problématiques les plus complexes comme les challenges liés à l’alimentation et à l’agriculture. Il expose ici lors d’une interview vidéo sans filtres les challenges auxquels nous sommes tous confrontés pour réussir à continuer à nourrir l’humanité.

Quand on achète un produit, qu’on le veuille ou non, on achète le monde qui va avec. Voyons un peu ce que cette sage maxime implique en ce qui concerne l’avocat qui n’a jamais été autant à la mode comme en témoigne le phénomène #avocadotoast sur Instagram.

Agriculteurs, industriels, communicants, distributeurs, journalistes, économistes, consultants, chefs, nutritionnistes mais aussi agences, médias, associations ou projets… Voici les 85 comptes à suivre (15 nouveaux) pour aiguiser son point de vue sur les questions d’Alimentation.

Circuit courts, alimentation locale et de proximité n’ont jamais été autant plébiscités. La crise sanitaire aura été un révélateur de nouvelles tendances et à y regarder de plus près, le monde d’avant pourrait bien resurgir aussi en la matière, soulevant la question primordiale de notre souveraineté alimentaire. Tel été le thème du dernier webinaire de « Planète Food Santé » organisé par Sandrine Doppler et Nathalie Hutter-Lardeau.

« La lecture au pied de la lettre de notre alimentation a t-elle vraiment un sens ? »
C’était la question posée dans un précédent article datant de 2019 sur StripFood. Dans la veine de cette réflexion, j’ai décidé de donner une seconde vie à une tribune de Claude Boiocchi précédemment publiée sur Atabula. L’auteur à la plume toujours aussi aiguisée nous interroge sur le type de consommateur que nous souhaitons être à titre personnel, mais également sur celui que l’on souhaite mobiliser en tant que professionnel. Ignorant, averti ou éveillé ? Interpellant.

Pour répondre aux grands défis du 21ème siècle comme la raréfaction des ressources ou encore le réchauffement climatique, il est capital de sortir de nos schémas de pensée traditionnels. Face à la demande mondiale croissante de poissons, deux options : en pêcher davantage ou bien l’élever !
Pour Bruno Parmentier, aucun doute ! Dans les décennies à venir, il va falloir largement remplacer la pêche par l’aquaculture. L’Europe et la France pourraient même avoir une sacrée carte à jouer en décidant de produire leurs propres poissons. Mais cela doit s’accompagner de certaines conditions pour parvenir à résoudre les défis sanitaires et maintenir la biodiversité afin de ne pas reproduire les dérives des modes d’élevages intensifs.
Un modèle inspirant également pour la culture d’algues qui représente une vraie solution d’avenir aux bénéfices multiples.

Avec son poisson frit et ses frites épaisses, ce plat simple et bon marché est le symbole incontournable de la cuisine anglaise. Les Anglais en raffolent et ce ne sont pas moins de de 250 millions de fish and chips qui sont consommés chaque année outre-Manche ! Mais quelles sont les origines de ce fast food à l’anglaise si emblématique et quels sont les secrets d’un bon fish and chips ?

Avec son poisson frit et ses frites épaisses, ce plat simple et bon marché est le symbole incontournable de la cuisine anglaise. Les Anglais en raffolent et ce ne sont pas moins de de 250 millions de fish and chips qui sont consommés chaque année outre-Manche ! Mais quelles sont les origines de ce fast food à l’anglaise si emblématique et quels sont les secrets d’un bon fish and chips ?