Une fois par an, le même jour, le Grand Repas fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle locale pour qu’ils proposent aux habitants d’un même territoire de partager un même menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local, à partir de produits de saison locaux.
Auteur
Stéphane Brunerie
Stéphane Brunerie
Des grands-parents et des parents agriculteurs, ça marque ! Je garde de mes origines un profond lien avec la terre, la nature et une vision positive de l’alimentation comme lien social puissant entre les hommes. J'ai crée le projet StripFood pour prendre le temps, avec mon réseau de contributeurs, de décrypter l'Alimentation et tout ce qui l'influence. Ma citation préférée ? "L'important n'est pas de convaincre mais de donner à réfléchir." (Bernard Werber)
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Clair Michalon est agronome. Il s’exprime sur la notion de diversité des hommes et nous invite à « changer de regard pour changer le monde » et le regarder alors avec beaucoup plus de décontraction.
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Dans un contexte de tensions inédites (flambée du cours des matières premières, inflation, pouvoir d’achat…) qui creusent toujours plus la fracture sociale et alimentaire, comment continuer à mener les chantiers indispensables de la transition alimentaire ? Comment rendre cette alimentation accessible au plus grand nombre ? Cela passera-t-il par des compromis ou alors par un changement plus radical dans nos méthodes ? La transition alimentaire est-elle encore possible ? J’ai décidé de croiser le regard de 10 personnalités. Idéal pour se faire sa propre opinion sur la question ! Après Florence Dupraz , Bettina Aurbach, Bruno Parmentier , Jean Moreau , Alexia Chassagne , Philippe Goetzmann et Xavier Terlet, Dominique…
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10 regards sur 1 même thème en seulement moins de 2 minutes !
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Le Think Tank Les Echos a rendu ses recommandations pour accéder la transition environnementale en décrétant le défi environnemental comme « la mère des batailles ». L’économie sera le moteur de cette transition via 2 leviers : les coûts et les prix. Autrement dit, il faut que ça coute moins cher de bien produire et ça coûte plus cher de mal consommer.
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Toute première gagnante de MasterChef, Anne Alassane assume sans complexe sa forte personnalité et son côté décalé. Cette femme aux mille vies bien remplies va ouvrir dans quelques jours, avec sa compère Séverine Brun, un lieu célébrant une cuisine napolitaine authentique mais fortement ancrée dans son terroir d’accueil, le Limousin – le tout dans un esprit religieusement rock. En écho à un prénom qu’elle a toujours détesté mais surtout en hommage à une figure biblique inspirante, elle nommera sa trattoria Sainte-Anne. Un nouveau concept qui fait parfaitement le lien entre l’envie de voyager par la cuisine et l’attachement féroce des gourmands au local.
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Comment répondre à la double injonction de « sauver la planète » et « préserver l’économie » ? Pour Fanny Parise, la consommation éco-responsable est une nouvelle convention collective qui conduirait à tout changer pour que rien ne change. A la manoeuvre, deux groupes particulièrement influents : les « nouveaux sauvages » et les « enfants gâtés ».