Stéphane Brunerie

Agriculteurs, industriels, journalistes, chefs, nutritionnistes, politiques mais aussi médias ou encore associations, voici les 100 comptes Food sélectionnés par StripFood à suivre sur Twitter.

Laurent Meudic avoue avoir été complètement happé par l’univers du chocolat à travers ses rencontres avec des chocolatiers, des planteurs, des importateurs, des distributeurs et ce jusque dans les plantations. Il nous fait partager dans cette interview son expertise du chocolat « bean to bar ». Face à une offre actuelle qui se standardise, il nous invite à la découverte d’artisans au savoir-faire unique maîtrisant la fabrication « de la fève à la tablette » pour nous inviter, selon ses propres mots, à « chavirer ».

Fondateur de l’association Bleu Blanc Cœur, Pierre Weill a toute sa vie suivi son intuition afin de démontrer le lien entre santé des sols, santé des animaux et santé des êtres humains. Cet ingénieur agronome et docteur en biologie défend une vision globale de l’alimentation et qui doit rester avant tout accessible au plus grand nombre. Son crédo : Surcouts, minimums, impact maximum.

De nombreuses raisons expliquent ce décalage entre idéaux et comportements réels de consommation. S’il n’y aura PAS DE SOLUTION GLOBALE face à des ilots de consommation désormais fort différents, j’aborde ici quelques pistes pour réduire ce fameux « green gap ».

Depuis 2013, le réseau « Réussir avec un Marketing Responsable » (crée par David Garbous avec le concours de l’ADEME) valorise les bonnes pratiques d’entreprises qui allient offre responsable et création de valeur économique. Ses Trophées font partie de ses outils d’accélération des transitions par le partage d’expériences et l’évangélisation des bonnes pratiques. Dans la catégorie « approvisionnements responsables », ce sont 3 acteurs du food qui ont été ainsi récompensés.

Le SIAL, le salon mondial de l’alimentation se tiendra du 15 au 19 octobre 2022, au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte. Découvrez ma sélection de conférences incontournables à ne pas manquer.

La consommation locale est un phénomène très français, porté par un pays qui enregistre le plus fort rejet de la globalisation mais aussi par une culture alimentaire unique liée à nos nombreux terroirs. Alors qu’elle s’impose comme la première attente des shoppers, devant les produits « sans » ou le bio, son potentiel est estimé à 1/2 milliard d’euros, à condition de ne pas duper le consommateur qui y projette énormément d’attentes. 

Dans ce quatrième volet de la série « Nous et la viande », j’ai demandé à Bruno Parmentier quel était le potentiel des alternatives à la viande. L’offre de simili-viande serait une réponse de transition pour faciliter les évolutions de comportements vers une consommation de protéines végétales brutes.  Selon lui, « il ne suffit pas qu’un aliment existe, il faut aussi pouvoir le penser avant d’accepter de le manger ». C’est la raison pour laquelle (chez nous en tout cas) la consommation d’insectes sera davantage à destination des animaux et la viande in vivo n’est pas vraiment près d’être adoptée.