Stéphane Brunerie

Je suis parti à la rencontre d’un chef cuisinier atypique, encré dans son territoire, qui aime son métier et prend à cœur sa mission de transmission auprès des enfants, qu’il considère comme de véritable clients à surprendre pour mieux les séduire. 

Cette série imaginée avec Emilie Orliange et un groupe d’experts explore le sujet stratégique de l’éducation à l’alimentation à travers ses enjeux, les freins à son développement mais également en propulsant des initiatives positives qui font bouger les lignes et méritent un éclairage tout particulier.   Sur StripFood, le mois d’avril  sera consacré au sujet de l’éducation à l’alimentation. Cette série s’intitule : Education à l’alimentation : des constats à l’action ! Elle a été préparée avec Emilie Orliange, experte en comportement du consommateur et chargée de méthodologie de projet en éducation alimentaire, ainsi qu’avec une équipe d’experts.   Elle…

A travers cet entretien, Dominique Hutin nous révèle les clés de l’incroyable métamorphose du cidre. Ce produit traditionnel aux multiples atouts, prépare son grand come-back à travers une offre et un discours renouvelé. Un bel exemple de création de valeur qui donne du sens à toute une filière en amont. Inspirant.

Sous la pression d’un certain nombre de tensions, la classe moyenne au coeur de notre modèle économique traditionnel dit de « la grande consommation » se fragmente, laissant une France dérivant vers un modèle « d’archipélisation », selon la formulation de Jérôme Fourquet, directeur de du département opinion de l’IFOP dans son ouvrage « L’Archipel français ».

En quoi l’Alimentation a un rôle central dans la transformation de notre société ? A quoi ressemblerait le portrait type du consommateur demain ? Quels sont les enjeux prioritaires à relever pour construire cette Alimentation du futur ?… J’ai eu le plaisir de partager ma vision de l’alimentation dans une interview en 2 temps.

J’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !

J’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !

J’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !