Je suis parti à la rencontre d’un chef cuisinier atypique, encré dans son territoire, qui aime son métier et prend à cœur sa mission de transmission auprès des enfants, qu’il considère comme de véritable clients à surprendre pour mieux les séduire.
Stéphane Brunerie

Stéphane Brunerie
Des grands-parents boulangers et agriculteurs et des parents agriculteurs, ça marque. Je garde de mes origines un profond lien avec la terre, la nature et une vision positive de l’alimentation comme lien social puissant entre les hommes. Aujourd'hui, je suis à la fois observateur, avec mon réseau de contributeurs, des mutations de notre société et de leurs impacts sur notre alimentation mais aussi acteur en tant que Directeur Marketing pour une entreprise française qui produit des biscuits. Ma citation préférée ? "L'important n'est pas de convaincre mais de donner à réfléchir." (Bernard Werber)
-
-
Education à l’alimentation : des constats à l’action !
par Stéphane Brunerie 1393 lecturesCette série imaginée avec Emilie Orliange et un groupe d’experts explore le sujet stratégique de l’éducation à l’alimentation à travers ses enjeux, les freins à son développement mais également en propulsant des initiatives positives qui font bouger les lignes et méritent un éclairage tout particulier. Sur StripFood, le mois d’avril sera consacré au sujet de l’éducation à l’alimentation. Cette série s’intitule : Education à l’alimentation : des constats à l’action ! Elle a été préparée avec Emilie Orliange, experte en comportement du consommateur et chargée de méthodologie de projet en éducation alimentaire, ainsi qu’avec une équipe d’experts. Elle…
-
Comment le cidre prépare son grand retour, entretien avec Dominique Hutin
par Stéphane Brunerie 2362 lecturesA travers cet entretien, Dominique Hutin nous révèle les clés de l’incroyable métamorphose du cidre. Ce produit traditionnel aux multiples atouts, prépare son grand come-back à travers une offre et un discours renouvelé. Un bel exemple de création de valeur qui donne du sens à toute une filière en amont. Inspirant.
-
L’alimentation, symbole de la fracture sociale… et de nos propres paradoxes
par Stéphane Brunerie 10366 lecturesSous la pression d’un certain nombre de tensions, la classe moyenne au coeur de notre modèle économique traditionnel dit de « la grande consommation » se fragmente, laissant une France dérivant vers un modèle « d’archipélisation », selon la formulation de Jérôme Fourquet, directeur de du département opinion de l’IFOP dans son ouvrage « L’Archipel français ».
-
Stéphane Brunerie déshabille l’Alimentation ! Interview par Culture Nutrition
par Stéphane Brunerie 1725 lecturesEn quoi l’Alimentation a un rôle central dans la transformation de notre société ? A quoi ressemblerait le portrait type du consommateur demain ? Quels sont les enjeux prioritaires à relever pour construire cette Alimentation du futur ?… J’ai eu le plaisir de partager ma vision de l’alimentation dans une interview en 2 temps.
-
#10 Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? par Nathalie Hutter-Lardeau et Sandrine Doppler
par Stéphane Brunerie 918 lecturesJ’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !
-
#8 Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? par Christophe CISOWSKI
par Stéphane Brunerie 1030 lecturesJ’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !
-
#5 Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? par Marie-Laure Hustache
par Stéphane Brunerie 1314 lecturesJ’ai décidé de croiser le regard de dix experts pour répondre en 2 min maximum à la question « Faut-il s’en remettre aux applis pour mieux manger ? » Si pour certains ces outils constituent une réponse pratique au besoin de transparence et contribuent à sensibiliser le consommateur et à encourager les industriels à reformuler les recettes, pour d’autres, certaines applis manqueraient de transparence et donneraient une vision bien trop réduite, voire partisane de la qualité des ingrédients. Maintenant, à chacun de juger !