Beena Paradin Migotto : « Si la cuisine des Chefs fait rêver, c’est bien la cuisine de ménage qu’il faut réhabiliter »

Selon Beena, il y a une grande confusion entre la cuisine des Chefs et la cuisine de ménage ou cuisine ménagère. Si la première est de plus en plus starifiée à travers des émissions populaires comme Top Chef ou le Meilleur Pâtissier avec son lot de grands chefs hyper médiatiques, la seconde est en revanche clairement dévalorisée. C’est un peu la traditionnelle « popotte », la cuisine du quotidien.

Si la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary a déclaré dans l’Humanité “Top chef a fait beaucoup de mal à la cuisine », pour Beena Paradin, la formule mérite néanmoins un peu de nuance. Elle reconnait en effet que ce traitement élitiste de la cuisine a contribué à nous éloigner de plus en en plus de la cuisine. En revanche, pour elle, dans un contexte de rupture de la transmission familiale de la cuisine et de dévalorisation de la profession, Top Chef a contribué à créer du rêve et du désir.

Alors, pour contribuer à promouvoir cette cuisine ménagère du quotidien, il y aurait selon elle deux actions prioritaires à mettre en place : intégrer la cuisine dès l’école en transmettant des savoirs essentiels comme par exemple « les 10 recettes simples à apprendre pour cuisiner toute l’année » mais aussi resensibiliser à cette cuisine de ménage en enlevant le biais du genre.

En effet, côté cuisine des Chefs, ce sont à 95% des hommes qui sont mis en avant. Selon la journaliste Charlotte Langrand « les femmes ne représentent que 5% des chefs étoilés du célèbre Guide Michelin et elles gagneraient 24% de moins que les hommes » (2). Côté cuisine de ménage, en revanche, cela repose clairement majoritairement sur les femmes. Ce qui pousse d’ailleurs Nicole Darmon à déclarer « Tant que le rapport hommes / femmes ne changera pas, toute recommandation à ‘cuisiner soi-même’ est en réalité une injonction qui repose à plus de 75 % sur les épaules des femmes. »(1)

Sur ce thème, la journaliste Nora Bouazouni déclarait dans une interview pour Télérama « Les hommes apparaissent comme les garants d’un savoir-faire culinaire, d’une tradition, alors que dans la réalité, ce sont les femmes qui ont toujours fait à manger. Mais une femme qui cuisine un bœuf bourguignon pour sa famille, ça n’est pas prestigieux, c’est normal, elle est là pour ça… (…) Ce que décrit très bien Pierre Bourdieu dans La Domination masculine, quand il évoque la distinction entre le cuisinier et la cuisinière. »(3)

D’ailleurs, aujourd’hui, les héroïnes de cette cuisine de ménage ont toutes disparu que ce soit Françoise Bernard ou Ginette Mathiot.

Livre de cuisine de ma grand-mère.