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StripFood est un média de slow information. Fidèle à ce principe, je vous propose cet été de prendre le temps de découvrir ou redécouvrir les articles qui ont le plus inspiré nos lecteurs et contributeurs. Ils partagent pour vous leurs 3 articles préférés.
Noémie Calais, résistante du goût
Co-autrice remarquée de l’ouvrage Plutôt nourrir, l’appel d’une éleveuse (Tana Éditions) avec son comparse Clément Osé, Noémie Calais témoigne de son quotidien d’éleveuse de porcs gascons dans le Gers et donne de la voix aux convictions agroécologiques des jeunes paysans non issus du milieu agricole.
Éducation à l'alimentation : faisons progresser le sujet pendant le Salon de l'Agriculture
À ce jour, le travail mené tend à montrer que la filière est partante, que les parents sont sensibilisés, que le corps enseignant est prêt et que les élus sont au fait de ces attentes. Et pourtant, rien ne bouge !
Chocolats Bean-to-Bar : Il faut assumer l'irrégularité pour atteindre l'excellence
Laurent Meudic avoue avoir été complètement happé par l'univers du chocolat à travers ses rencontres avec des chocolatiers, des planteurs, des importateurs, des distributeurs et ce jusque dans les plantations. Il nous fait partager dans cette interview son expertise du chocolat "bean to bar". Face à une offre actuelle qui se standardise, il nous invite à la découverte d'artisans au savoir-faire unique maîtrisant la fabrication "de la fève à la tablette" pour nous inviter, selon ses propres mots, à "chavirer".
