Bruno Parmentier

Des publications récentes ont tenté de nous faire croire que nos fruits et légumes (non bio) étaient bourrés de pesticides ! Certains sont même allés jusqu’à écrire que les résidus de pesticides pourraient annuler le bénéfice sanitaire des fruits et légumes. Une accusation particulièrement grave au début du printemps, où arrivent enfin sur les étals les fruits et légumes de saison, et à un moment où les Français font beaucoup plus attention à leurs achats alimentaires à cause de la reprise de l’inflation.

On découvre une vraie guerre en Europe, impression de revenir 80 ans en arrière… mais là il ne s’agit plus, comme on en avait « l’habitude », d’un pays pauvre, désertique et montagneux, mais de grandes puissances agricoles (en particulier céréalières) et énergétiques. Et les conséquences en chaine vont être énormes pour l’agriculture et l’alimentation mondiale. Il faut entrer dans le détail pour bien comprendre les vrais enjeux, et le risque qu’au bout du compte il y ait davantage de morts de faim dans les pays du Sud que d’européens morts de la guerre.

Les Français consomment deux fois plus d’amandes qu’il y a dix ans. Composé à peine de 2 à 8% d’amandes broyées et mélangées à beaucoup d’eau et du sucre, le lait d’amande est un aliment à la mode vendu deux à trois fois plus cher que le lait de vache. Deux tiers de ces amandes sont produites en Californie de façon ultra intensive avec des dégâts environnementaux considérables.

Après 20 années de croissance forte, le chiffre d’affaires de la bio en France a chuté de 3 % en 2021. En particulier pour certains produits frais : lait frais, crèmes et fromages, fruits et légumes, beurre. Quand on diminue la fréquence des courses, la part des produits frais, très importante dans la bio diminue. S’agit-il d’un simple accident de parcours, dû au stress de l’augmentation du coût de la vie et aux incertitudes de la crise Covid qui se prolonge, ou du début d’un changement notable dans nos idées dominantes sur notre alimentation ?

Quand Bruno Parmentier m’a proposé de publier cette tribune, je n’ai pas hésité une seconde. Bien que je ne sois pas un très grand adapte des injonctions, ce sujet agricole (l’horticulture est en effet une des filières de l’agriculture) questionne ! Offrir des fleurs signifie plein de choses, à commencer par le respect de la planète et du vivant.

On vient de greffer un cœur de cochon génétiquement modifié sur un homme à Baltimore, aux Etats-Unis ; magnifique avancée scientifique qu’on attendait depuis des années ! Il ne faut pas sous-estimer les conséquences à long terme de cette immense pas en avant ; l’une d’entre elles pourrait être la fermeture, à terme, de toutes les charcuteries dans les pays développés !

La société McDonald’s annonce qu’elle rationne les frites dans ses 2900 restaurants japonais, qui n’en serviront que des petites portions pendant les fêtes de fin d’année ! Une information totalement inattendue pour les Français et une occasion de mieux comprendre comment on se nourrit dans le monde.

Le prix de la baguette augmente légèrement : forte émotion chez les Français ! Mais c’est aussi une occasion de faire le point sur le prix réel de la nourriture et l’importance qu’on y accorde . On s’aperçoit alors qu’il y a très peu de blé dans la baguette, que l’on n’en mange plus beaucoup et qu’elle n’est vraiment pas chère !