Bruno Parmentier

On vient de greffer un cœur de cochon génétiquement modifié sur un homme à Baltimore, aux Etats-Unis ; magnifique avancée scientifique qu’on attendait depuis des années ! Il ne faut pas sous-estimer les conséquences à long terme de cette immense pas en avant ; l’une d’entre elles pourrait être la fermeture, à terme, de toutes les charcuteries dans les pays développés !

La société McDonald’s annonce qu’elle rationne les frites dans ses 2900 restaurants japonais, qui n’en serviront que des petites portions pendant les fêtes de fin d’année ! Une information totalement inattendue pour les Français et une occasion de mieux comprendre comment on se nourrit dans le monde.

Le prix de la baguette augmente légèrement : forte émotion chez les Français ! Mais c’est aussi une occasion de faire le point sur le prix réel de la nourriture et l’importance qu’on y accorde . On s’aperçoit alors qu’il y a très peu de blé dans la baguette, que l’on n’en mange plus beaucoup et qu’elle n’est vraiment pas chère !

La planète se réchauffe à toute vitesse ; le GIEC nous le rappelle à l’occasion de la conférence de Glasgow. Chacun doit faire quelque chose pour tenter d’enrayer ce phénomène. Une des actions à la portée de tous consiste à modifier nos habitudes alimentaires. Nous avons maintenant bien compris qu’entre le quart et le tiers de nos émissions de gaz à effet de serre provient de l’agriculture et de l’alimentation, et que trois fois par jour nous pouvons donc à table choisir de réchauffer plus ou moins notre planète.

Quand on achète un produit, qu’on le veuille ou non, on achète le monde qui va avec. Voyons un peu ce que cette sage maxime implique en ce qui concerne l’avocat qui n’a jamais été autant à la mode comme en témoigne le phénomène #avocadotoast sur Instagram.

Pour répondre aux grands défis du 21ème siècle comme la raréfaction des ressources ou encore le réchauffement climatique, il est capital de sortir de nos schémas de pensée traditionnels. Face à la demande mondiale croissante de poissons, deux options : en pêcher davantage ou bien l’élever !
Pour Bruno Parmentier, aucun doute ! Dans les décennies à venir, il va falloir largement remplacer la pêche par l’aquaculture. L’Europe et la France pourraient même avoir une sacrée carte à jouer en décidant de produire leurs propres poissons. Mais cela doit s’accompagner de certaines conditions pour parvenir à résoudre les défis sanitaires et maintenir la biodiversité afin de ne pas reproduire les dérives des modes d’élevages intensifs.
Un modèle inspirant également pour la culture d’algues qui représente une vraie solution d’avenir aux bénéfices multiples.

L’impact du réchauffement climatique et de la pollution menace directement les poissons et crustacés ! Troisième volet d’une série de 5 contributions signées Bruno Parmentier à lire ou à regarder en vidéo.

On mange dorénavant trop de poisson sur terre ! Premier volet d’une série de 5 contributions signées Bruno Parmentier à lire ou à regarder en vidéo.