Bruno Parmentier

Quand on achète un produit, qu’on le veuille ou non, on achète le monde qui va avec. Voyons un peu ce que cette sage maxime implique en ce qui concerne l’avocat qui n’a jamais été autant à la mode comme en témoigne le phénomène #avocadotoast sur Instagram.

Pour répondre aux grands défis du 21ème siècle comme la raréfaction des ressources ou encore le réchauffement climatique, il est capital de sortir de nos schémas de pensée traditionnels. Face à la demande mondiale croissante de poissons, deux options : en pêcher davantage ou bien l’élever !
Pour Bruno Parmentier, aucun doute ! Dans les décennies à venir, il va falloir largement remplacer la pêche par l’aquaculture. L’Europe et la France pourraient même avoir une sacrée carte à jouer en décidant de produire leurs propres poissons. Mais cela doit s’accompagner de certaines conditions pour parvenir à résoudre les défis sanitaires et maintenir la biodiversité afin de ne pas reproduire les dérives des modes d’élevages intensifs.
Un modèle inspirant également pour la culture d’algues qui représente une vraie solution d’avenir aux bénéfices multiples.

L’impact du réchauffement climatique et de la pollution menace directement les poissons et crustacés ! Troisième volet d’une série de 5 contributions signées Bruno Parmentier à lire ou à regarder en vidéo.

On mange dorénavant trop de poisson sur terre ! Premier volet d’une série de 5 contributions signées Bruno Parmentier à lire ou à regarder en vidéo.

La surpêche menace de faire disparaître le poisson ! Second volet d’une série de 5 contributions signées Bruno Parmentier à lire ou à regarder en vidéo.

Ce qui a été anormal en 2021, ce n’est donc pas le gel du mois d’avril mais la chaleur et le rayonnement solaire du mois de mars, autrement dit le réchauffement climatique et ce « faux printemps ». Conséquence : alors qu’actuellement, la moitié des fruits et légumes que nous consommons est importée et que la crise née du confinement nous avait fait espérer le retour à un certain régionalisme dans nos approvisionnements alimentaires, cet épisode tragique risque de contrecarrer fortement ce mouvement.

Quand Bruno Parmentier m’a proposé de publier cette tribune, je n’ai pas hésité une seconde. Pourtant, quel peut bien être le rapport entre les roses de la St Valentin, StripFood et Bernie Sanders ?!

Le local est à la mode. Mais entre les croyances et les nombreux raccourcis, Bruno Parmentier prend le temps de décrypter, en exclusivité pour StripFood, cette tendance de consommation dont tout le monde parle. Selon lui, le manger local (comme le bio) serait davantage un phénomène culturel qu’un phénomène économique.