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Comment expliquer les nombreux paradoxes entre nos idéaux, nos déclarations d’intentions et nos comportements réels ? Peuvent-ils vraiment remettre en question le mouvement de fond de la transition alimentaire ?
Mais au delà, de qui parle t-on vraiment quand un évoque « les consommateurs » ? Qu’est-ce que vraiment « bien manger » ou « mieux manger » ?… Autant de questions importantes à se poser pour borner le sujet en amont et surtout à la fin, des éléments de pistes pour contribuer à résoudre ces paradoxes !
Une conférence que j’ai eu le plaisir de donner dans le cadre du SIAL Paris, le Salon International de l’Alimentation.
