Dans le cadre du SIAL, le salon mondial de l’agroalimentaire, « SIAL Innovation » se positionne comme le révélateur des tendances alimentaires mondiales. Découvrez la révélation du palmarès 2002 placé sous le signe de la végétalisation de nos assiettes mais sans compromis sur le plaisir, qui demeure l’attente principale, ni sur la qualité avec des recettes toujours plus simples et naturelles.
Stéphane Brunerie
Stéphane Brunerie
Des grands-parents et des parents agriculteurs, ça marque ! Je garde de mes origines un profond lien avec la terre, la nature et une vision positive de l’alimentation comme lien social puissant entre les Hommes. J'ai crée le projet StripFood pour prendre le temps, avec mon réseau de contributeurs, d'inspirer les décideurs, prescripteurs et mangeurs engagés sur le chemin de la transition alimentaire. Une devise : l'important n'est pas tant de convaincre que de donner à réfléchir.
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Portée par les tensions inédites autour de l’énergie, la sobriété est de plus en plus présente dans les médias. Pour éclairer ce mot que 50% des Français associent au fait de « consommer à la fois moins et mieux » (IFOP, 2022), j’ai échangé avec Brian Jourdan, un jeune Chef tourangeau à la tête du projet B.ees & Birds. À travers l’éducation populaire par l’art et l’alimentation, il invite à l’exploration de sujets complexes pour faire changer le monde en profondeur avec comme mot d’ordre, rendre cette sobriété la plus désirable possible. Une rencontre qui questionne et qui confirme l’incroyable puissance que nous avons à travers nos coups de fourchettes.
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45% des Français sont engagés dans cette transition. Mais les multiples orientations favorisent une fragmentation de la société française. Alors que 18% des Français se positionnement à l’écart et/ ou en rejet de cette transition, ce sont bien les 36% d’indifférents qui seront intéressant à observer. En effet, comme le souligne cette étude « bien encré dans ses habitudes, ce groupe pourra, à défaut d’en être le vecteur, emboîter le pas de l’évolution de la société ». A condition de travailler sur les freins, comme bien entendu le pouvoir d’achat mais aussi les habitudes ou encore le socle de connaissances.
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La transition alimentaire est en marche. Mais il y a un décalage entre les intentions des citoyens relayées dans les sondages et les actes d’achat des consommateurs. Décryptage du phénomène, et pistes pour ne pas revenir en arrière.
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“Votre quartier fait recette !” est un projet «photoculinaire» invitant les habitants des quartiers participant à mettre en valeur une recette fétiche qu’ils aimeraient partager.
Simples ou de haute volée, ces plats viennent avant tout du cœur et de l’histoire de celles et ceux qui les proposent. Après des séances photo hautes en couleurs et en saveurs, les clichés sélectionnés mijotent sur une palette graphique pour devenir des fiches cuisine grand format.
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Une fois par an, le même jour, le Grand Repas fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle locale pour qu’ils proposent aux habitants d’un même territoire de partager un même menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local, à partir de produits de saison locaux.
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Clair Michalon est agronome. Il s’exprime sur la notion de diversité des hommes et nous invite à « changer de regard pour changer le monde » et le regarder alors avec beaucoup plus de décontraction.
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