Kilien Stengel

Qui sommes-nous pour critiquer cette oppressante et culpabilisante société de consommation ?

Bien manger coûte-t-il vraiment plus cher ? Des experts du food répondent à cette question, beaucoup plus complexe qu’elle n’y paraît, en seulement 2 min chrono !

Penser son alimentation ne serait-il pas finalement cette recherche de plaisirs qui constitue le but de l’existence humaine et que l’on nomme hédonisme ? Vous avez 7 min, le temps de lecture de cette contribution de Kilien Stengel !

Kilien Stengel explore les origines de la très ancienne coutume de table qui consiste à boire à la santé.

Pourquoi le café, le bistrot, le comptoir, le restaurant ou encore la cave, manquent-ils tellement aux Français depuis le début de ce confinement ?

La société se voit confinée pour plusieurs semaines. Impossible de partager son repas avec un groupe d’amis. À une époque où l’on nous présente couramment comme des êtres individualistes, hormis ceux qui prennent le repas en famille, nous remplaçons les repas commensaux par des moments unipersonnels de sustentation. Le discours sociétal fournit des vérités généralistes autour du bien-manger et tend à étrangler notre perception personnelle de la bonne alimentation.  Nous, mangeurs, avons beau crier à l’injustice, les fossoyeurs continuent de creuser le canal dans lequel nous marchons comme des moutons : ces linéaires-itinéraires de grandes surfaces, ces galeries commerciales et…

Les progrès et techniques permettent certainement de comprendre l’historicité de l’alimentation, de ses choix et de ses justifications. L’empirisme des méthodes vouées à une nécessité d’adaptation de « pluriculturalité » et à une forme de «vivre ensemble» relance un nouveau chemin de lecture du fait alimentaire. 

Pour un chef cuisinier, comme pour tout autre prescripteur de la valorisation d’une culture gastronomique et d’arts culinaires, communiquer au-delà de son entreprise est une obligation qui s’appuie sur le besoin d’informer le client potentiel, de dialoguer avec sa clientèle habituée, de profiter d’une médiatisation et de se créer une image, une identité.