De nombreuses raisons expliquent ce décalage entre idéaux et comportements réels de consommation. S’il n’y aura PAS DE SOLUTION GLOBALE face à des ilots de consommation désormais fort différents, j’aborde ici quelques pistes pour réduire ce fameux « green gap ».
Stéphane Brunerie
Stéphane Brunerie
Des grands-parents et des parents agriculteurs, ça marque ! Je garde de mes origines un profond lien avec la terre, la nature et une vision positive de l’alimentation comme lien social puissant entre les Hommes. J'ai crée le projet StripFood pour prendre le temps, avec mon réseau de contributeurs, d'inspirer les décideurs, prescripteurs et mangeurs engagés sur le chemin de la transition alimentaire. Une devise : l'important n'est pas tant de convaincre que de donner à réfléchir.
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Depuis 2013, le réseau « Réussir avec un Marketing Responsable » (crée par David Garbous avec le concours de l’ADEME) valorise les bonnes pratiques d’entreprises qui allient offre responsable et création de valeur économique. Ses Trophées font partie de ses outils d’accélération des transitions par le partage d’expériences et l’évangélisation des bonnes pratiques. Dans la catégorie « approvisionnements responsables », ce sont 3 acteurs du food qui ont été ainsi récompensés.
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Le SIAL, le salon mondial de l’alimentation se tiendra du 15 au 19 octobre 2022, au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte. Découvrez ma sélection de conférences incontournables à ne pas manquer.
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La consommation locale est un phénomène très français, porté par un pays qui enregistre le plus fort rejet de la globalisation mais aussi par une culture alimentaire unique liée à nos nombreux terroirs. Alors qu’elle s’impose comme la première attente des shoppers, devant les produits « sans » ou le bio, son potentiel est estimé à 1/2 milliard d’euros, à condition de ne pas duper le consommateur qui y projette énormément d’attentes.
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Dans ce quatrième volet de la série « Nous et la viande », j’ai demandé à Bruno Parmentier quel était le potentiel des alternatives à la viande. L’offre de simili-viande serait une réponse de transition pour faciliter les évolutions de comportements vers une consommation de protéines végétales brutes. Selon lui, « il ne suffit pas qu’un aliment existe, il faut aussi pouvoir le penser avant d’accepter de le manger ». C’est la raison pour laquelle (chez nous en tout cas) la consommation d’insectes sera davantage à destination des animaux et la viande in vivo n’est pas vraiment près d’être adoptée.
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L’alimentation est un sujet particulièrement complexe qui se trouve au cœur des grandes ruptures sociétales avec un impact à la fois sur notre santé, notre pouvoir-d’achat, notre souveraineté, notre économie, notre territoire et bien entendu sur la planète. Comment anticiper les changements à venir ? Comment rendre le changement désirable ? Mon interview par Florence Hussenot pour Adwise.
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Dans ce troisième volet de la série « Nous et la viande », j’ai demandé à Bruno Parmentier si la viande était vraiment un marqueur social et de genre. La réponse est sans appel. La consommation de viande est bien en France un marqueur social et ce sont les catégories les plus populaires qui en consomment le plus. La consommation de viande est également un marqueur de genre, principalement pour la viande rouge. Stéphane Brunerie La consommation excessive de viande, et l’embonpoint, voire l’obésité, qui y sont souvent associée, concernent de façon de plus en plus récurrente les…
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Alors que l’essoufflement du marché bio fait couler beaucoup d’encre, j’ai souhaité donner la parole à Charles Pernin, délégué général de Synabio, le syndicat des entreprises bio. Pour StripFood, il revient sur la définition du label mais aussi sur la démarche plus globale de la bio et les bénéfices de ces produits les plus contrôlés du marché. On aborde également ce qui freine leur développement, en particulier le prix et, peut-être, un lien avec la santé particulièrement complexe à faire. Pour lui, nous vivons actuellement un effet palier lié au choc inflationniste qui ne remet absolument pas en cause la dynamique de fond raisonnant plus que jamais avec les défis agricoles et alimentaires du moment.