La transition vers une alimentation et une agriculture plus durables est un enjeu majeur de notre époque. Face à l’urgence climatique et aux défis sociaux actuels, un changement de paradigme s’impose dans nos manières de produire, transformer, distribuer et consommer notre nourriture. Mais opérer cette transition de grande ampleur requiert de relever des défis complexes. Au-delà des aspects technologiques et économiques, la dimension sociale et culturelle est essentielle pour que le plus grand nombre adhère à ce changement. C’est dans cette optique que nous avons organisé le webinaire « Vers une Éco-Innovation : le futur de l’alimentation durable ». En réunissant…
Sandrine Doppler et Nathalie Hutter-Lardeau
Sandrine Doppler et Nathalie Hutter-Lardeau
Sandrine Doppler est experte en transition Alimentaire et Innovation alimentaire. Nathalie Hutter-Lardeau est Fondatrice d’Evidence Santé et de la marketplace Wom-Up. Elle sont toutes les deux Co-Fondatrices de Planet Food Santé – Le Média Do Tank de la transition alimentaire.
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Souveraineté alimentaire : comment l’agriculture française peut-t-elle continuer à nourrir le pays tout entier ?
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Circuit courts, alimentation locale et de proximité n’ont jamais été autant plébiscités. La crise sanitaire aura été un révélateur de nouvelles tendances et à y regarder de plus près, le monde d’avant pourrait bien resurgir aussi en la matière, soulevant la question primordiale de notre souveraineté alimentaire. Tel été le thème du dernier webinaire de « Planète Food Santé » organisé par Sandrine Doppler et Nathalie Hutter-Lardeau.
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Le repas est une activité ritualisée à laquelle les français se plient avec plaisir. Car le français, on le sait, aime manger, préparer son repas et surtout le partager. Grand champion du temps passé à table, avec plus de 2h20 (!!!) par jour en 2010, le repas est pour nous d’une importance capitale.
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La distanciation croissante des consommateurs vis-à-vis des producteurs et des produits alimentaires se traduit par un besoin accru de transparence, d’informations mais aussi par une recherche de proximité, de lien social, une volonté de reprendre en main leur alimentation. Quelles sont les opportunités mais également les limites des différents outils (systèmes de notation, applis, blockchain..) mis aujourd’hui à disposition des consommateurs au service du « mieux manger ». Qualité nutritionnelle, degré de transformation, empreinte carbone ou éducation quels critères privilégier pour une alimentation santé durable ?
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Fake news, complots, information surabondante, multiplication de controverses, manque d’explications et de transparence.… Le climat actuel est à la fois anxiogène et déstabilisant. Il engendre de nouvelles craintes, attentes et comportements de la part des Français, et suscite des inquiétudes souvent infondées voire même des comportements irrationnels dans notre vie de tous les jours. En cette période d’incertitudes croissantes, il est légitime de se poser la question de savoir quels sont les réels dangers connus pour notre santé : De quoi devrions-nous avoir réellement peur ? et que pouvons-nous faire concrètement ?
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Les confinements ont suscité un engouement pour la cuisine végétarienne et, par ricochet, développé une approche flexitariste de la nourriture. Soit une façon raisonnée de se nourrir en mangeant de tout et en limitant la viande. Végétalien puis omnivore ou végétarien selon les circonstances, les Français plébiscitent cette alternance, particulièrement les plus jeunes. Cette tendance peut atteindre 10 % de la population d’après Céline Laisney, fondatrice d’AlimAvenir. Pour autant faut-il renoncer à manger de la viande ?
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Lors du 1er webinaire organisé par Planète Food Santé et diffusé le 29 octobre, 5 experts ont croisé leur point de vue pour encourager le débat sur ce sujet.