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Des pois chiches à l’apéro : c’est le pari de départ, un brin audacieux, de Chiche, une entreprise française née en 2016 à Belleville-en-Beaujolais, près de Lyon. Derrière ce nom évocateur, Adeline Cadillon, Directrice des opérations, et Pauline Janin, l’actuelle Directrice générale. La jeune pousse transforme des légumineuses françaises (pois chiches, pois verts et fèves) en produits aussi sains que gourmands. Une alternative inspirante dans le domaine du snacking salé et sucré, où le plaisir et l’accessibilité reste essentiels.
Les légumineuses sont un peu des stars de la transition alimentaire, mais elles ont disparu de notre alimentation quotidienne.
Un nouvel horizon pour les légumineuses
Si les légumineuses ont longtemps été confinées à des plats traditionnels, Chiche veut les hisser au rang de reines du snacking. Leur idée innovante ? Créer des produits surprenants qui cassent les codes de l’apéritif et du goûter, et contribuer ainsi à la démocratisation de ces aliments aux très nombreuses vertus.
Chiche se positionne sur le moment de l’apéritif, mais aussi plus récemment sur le snacking sucré.
Parmi leurs incontournables :
- Les Croustiches, des curls croustillants (comme le célèbre leader Curly de Vico) à la farine de pois chiche et de fèves, soufflés puis délicatement enrobés de cacahuète avec une pointe de cajun.
- Les graines grillées pour l’apéro, un mélange gourmand de pois chiches, pois verts, fèves grillées, et délicatement enrobées de tomates et basilic, mozzarella et thym, paprika cumin ou encore moutarde et romarin. À noter le choix de la marque d’avoir réintégrer dans ces mélanges des noix de cajou, amandes et cacahuètes pour plus de gourmandise.
- Les chichoux sucrés, des pois chiches grillés et enrobés de sucre roux caramélisé ou de graines de sésame toastées.
Avec un Nutri-Score A ou B, ces snacks veulent se positionner comme des alternatives à la fois équilibrées et irrésistibles.
Une démarche de construction de filière
Au cœur de la démarche de Chiche, un choix clair : valoriser les légumineuses issues de l’agriculture française quelle soit bio ou conventionnelle. Pourquoi ? Parce qu’elles incarnent une solution durable et bénéfique pour l’environnement. Ces cultures peu gourmandes en eau enrichissent naturellement les sols en azote, limitant ainsi l’usage des engrais chimiques.
« Soutenir l’agriculture locale, c’est aussi garantir une traçabilité sans faille », explique Pauline Janin. Pour la Directrice générale de l’entreprise : « Chiche veut démontrer que les agriculteurs peuvent gagner de l’argent avec les légumineuses ». Elle travaille ainsi en direct avec une quinzaine d’agriculteurs qui valorisent ainsi 2 fois mieux leur production. Chiche travaille autour de cette filière avec les acteurs du territoire ainsi que d’autres industriels.
La marque annonce intégrer « Origin’Info » sur ces emballages à partir d’avril 2025.
L’apéritif est le moment de consommation que la marque a préempté en premier.
Côté fabrication, tous les produits Chiche sont entièrement conçus et transformés en France, dans un nouvel atelier situé près de Lyon. L’entreprise y emploie une vingtaine de personnes.
L’accessibilité au plus grand nombre, une priorité
En termes de commercialisation, la marque a fait le choix d’une double présence à la fois en GSS (enseignes bios, dont Biocoop, son client historique), et en GMS (Grande et Moyenne Distribution). En GSS, elle est présente via la marque « Les légumineuses » à la fois en vrac, et aussi en conditionné. Les recettes sont dédiées à ce réseau (comme par exemple les fèves grillées et aromatisées), bien entendu 100% bio, et se concentrent uniquement sur l’apéro.
« Les Légumineuses », la marque bio dédiée aux boutiques de la GSS (Grandes Surfaces Spécialisées) sont aussi présentes en vrac.
Pour la GMS, la marque « Chiche » prend le relai avec une offre conventionnelle, même si elle revendique de nombreux engagements. De nombreux lancements y sont prévus en 2025 (comme les chips de légumineuses ainsi que des extensions de recettes de Croustiches, de graines grillées et de biscuits). Une priorité clairement revendiquée pour la suite de l’aventure : veiller à rendre l’offre accessible (recettes et prix) au plus grand nombre.
Pour en savoir plus :
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