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Dans cette nouvelle série « 5 questions pour nourrir l’avenir », je reçois des personnalités qui nous partagent leur vision dans des entretiens à la fois courts et éclairants.
Alexis Vaillant a fondé Alterfood en 2009, à l’âge de 27 ans et sans aucune expérience dans l’agroalimentaire. Animé par la volonté de créer une entreprise à impact, capable de faire bouger les lignes, il a pensé l’entreprise autour de trois piliers : la transparence, la nutrition (produits sains et sans substances controversées) et le goût. L’entreprise compte aujourd’hui une quinzaine de marques, dont Aquapax, une brique d’eau pionnière sur le marché, Infusion ou encore Marcel Bio. Son challenge : proposer des vertueux et compétitifs. Avec une tendance particulièrement en ligne de mire, l’alimentation fonctionnelle.
Quel regard portes-tu sur le monde d’aujourd’hui ?
Je trouve le monde très agité et dur, notamment depuis la période post-Covid. Les crises géopolitiques, économiques et sociales s’entrelacent, affectant des domaines comme l’énergie et les matières premières.
Quel est, selon toi, l’enjeu des enjeux en matière d’agriculture et d’alimentation ?
Le défi majeur est de proposer des produits vertueux, tout en restant compétitifs en prix. Avant le Covid, nous développions des produits à haute valeur ajoutée sans trop nous soucier des coûts. Mais les crises successives ont remis la question du prix au centre des préoccupations. Il est essentiel de concilier qualité et accessibilité pour toucher tous les consommateurs. Cela passe par une simplification des gammes de produits pour gagner en lisibilité et efficacité, des économies d’échelle en augmentant les volumes. Cela va de pair avec une nécessaire révision des marges pratiquées par les distributeurs sur les produits PME plus vertueux.
Peux-tu nous partager un signal faible (signe avant-coureur de changements majeurs potentiel) porteur d’avenir ?
Le marché du bio semble se stabiliser et repartir, ce qui est une lueur d’espoir. Après une chute brutale, cette reprise montre une prise de conscience sur la nécessité de consommer autrement, notamment avec des produits sans pesticides de synthèse.
Quel est le levier le plus efficace pour faire évoluer nos comportements de consommateur ?
La puissance publique reste déterminante. Par exemple, une taxe sur les produits sucrés inciterait les industriels à adapter leurs formulations tout en sensibilisant les consommateurs. Des réglementations claires et contraignantes sont souvent nécessaires pour faire évoluer les habitudes.
Quelle tendance a, selon toi, le plus d’avenir ?
L’alimentation fonctionnelle, c’est-à-dire des produits qui apportent un bénéfice concret (protéines, vitamines, etc.). Cette tendance, déjà bien implantée aux États-Unis, émerge progressivement en France.
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1 Marque ou 1 entreprise qui change la donne ? Patagonia, pour son engagement environnemental total, sa technicité et son style. Ils incarnent parfaitement le modèle d’une consommation engagée et inspirante.
1 Innovation particulièrement remarquable ? L’intelligence artificielle, qui représente une révolution transversale dans tous les secteurs. Elle a le potentiel de transformer profondément les systèmes d’information, le marketing, et même les fonctions commerciales.
1 Personnalité particulièrement inspirante ? Virgil Abloh, ancien designer de Vuitton, et Pharrell Williams, son successeur, pour leur capacité à concilier créativité, vision et exécution.
