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Dans le monde de l’agroalimentaire, une révolution silencieuse est en marche. Green Spot Technologies, une startup française basée à Toulouse et Carpentras, s’attaque de front au gaspillage alimentaire en transformant les coproduits végétaux en ingrédients fermentés et upcyclés à haute valeur ajoutée. Sa mission ? Contribuer à réduire l’impact environnemental de l’industrie alimentaire
La fermentation au service de la durabilité
Grâce à une technologie de fermentation brevetée, Green Spot récupère des sous-produits tels que les drêches de brasserie, les marcs de raisin ou les pulpes de fruits pour les convertir en poudres nutritives et fonctionnelles. Ce procédé naturel améliore la qualité des protéines, réduit les sucres et élimine les facteurs antinutritionnels, tout en offrant de nouvelles saveurs.
Comme le souligne Ninna Granucci, cofondatrice et Présidente de Green Spot Technologies : « Les sous-produits alimentaires comme les pépins et les coques finissent en décharge. C’est dommage car ils contiennent les parties les plus nutritives des fruits, légumes et céréales. »
Des applications culinaires innovantes
La gamme Ferment’Up propose des ingrédients adaptés à diverses applications alimentaires :
- Sauces : Une poudre de tomate fermentée permettant de réduire les coûts de recette en substituant une partie de la base tomate.
- Boulangerie : Une poudre de pomme fermentée, issue des coproduits de l’industrie du jus, riche en fibres de qualité et faible en sucres, idéale pour enrichir les produits de boulangerie.
- Substitut de cacao : Des poudres fermentées à partir de céréales upcyclées offrant une alternative au cacao, réduisant ainsi l’empreinte carbone des recettes chocolatées.
Ces ingrédients multifonctionnels s’adressent aux industriels et permettent de répondent aux attentes en matière de naturalité et de durabilité.
Une reconnaissance internationale
L’engagement de Green Spot Technologies a été salué par de nombreuses distinctions, notamment le French Tech Agri20, le French Tech 2030 et le European Innovation Council-EIC Accelerator. Ces récompenses soulignent l’impact positif de la startup sur l’industrie alimentaire et son rôle clé dans l’économie circulaire.
