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Au cœur du port de pêche de Keroman à Lorient, Les Gueules Salées redéfinissent le métier de mareyeur en alliant tradition et innovation. Fondée en 2017 par Xavier Besancenot et François Denis, cette entreprise bretonne s’engage à valoriser les produits de la mer de Bretagne Sud avec une une sélection « haute-couture » et sur-mesure pour la gastronomie française.
Une Pêche Responsable et Durable
Les Gueules Salées sélectionnent avec soin poissons, coquillages et crustacés de saison, issus d’une pêche respectueuse des écosystèmes marins. En favorisant des méthodes de capture durables, ils garantissent une fraîcheur incomparable et une traçabilité exemplaire, de la mer à l’assiette.
Nous mettons en avant le travail des artisans de la mer bretons, nos « Gueules salées !», qui sont les courageux représentants d’une grande aventure humaine et environnementale. Nous sélectionnons pour vous les meilleurs artisans du Golfe du Morbihan, de Lorient, Groix, Loctudy ou encore Audierne (pêcheurs, conchyliculteurs, mareyeurs), des petites structures familiales ayant une histoire et reconnues pour leur savoir-faire.
Conditionnement Écoresponsable
Conscients de l’impact environnemental des emballages plastiques, ils ont opté pour un conditionnement innovant en cartons résistants à l’humidité, recyclables et biodégradables. Cette initiative reflète leur engagement à réduire la pollution marine et à promouvoir des pratiques écoresponsables.
Photos : Instagram Les Gueules Salées
Artisans du Goût
Reconnus par le Collège Culinaire de France, Les Gueules Salées font partie des 3 000 artisans œuvrant pour un artisanat culinaire de qualité. Cette distinction souligne leur passion et leur dévouement à offrir des produits d’exception, célébrant le savoir-faire traditionnel et l’authenticité.
Points Clés à Retenir :
- Pêche Durable : Engagement envers des pratiques de pêche respectueuses des ressources marines.
- Emballages Écologiques : Utilisation de cartons biodégradables pour réduire l’empreinte environnementale.
- Excellence Artisanale : Reconnaissance par le Collège Culinaire de France pour leur savoir-faire exceptionnel.
