Après une croissance à deux chiffres, le marché des alternatives végétales ralentit, pire il chute aux États-Unis. Un retour de tendances lié à l’inflation ? Pour Béatrice de Reynal, il faut aussi considérer les questions de formulation et de goût.
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Béatrice de Reynal
Béatrice de Reynal
Nutritionniste, Béatrice de Reynal dirige l’agence NutriMarketing. Elle est fondatrice et Secrétaire générale du Club PAI People for Food Additives & Ingredients, Administrateur d’AgroparisTech Innovation (association qui gère les contrats de recherche entre les chercheurs et les entreprises ou partenaires), enseignante au Master Santé Publique de l’Université Paris XIII Bobigny (Pr. Serge Hercberg) et en marketing nutritionnel, communication et réglementation à Jussieu Sorbonne Paris VI et membre du Comité scientifique de la revue professionnelle « Nutritions et endocrinologie ».
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