Philippe Cartau
Philippe Cartau
Né en Amérique du Nord, je me suis installé en France au début des années 90, où j'ai immédiatement commencé à scruter et disséquer la culture française, en particulier la gastronomie. Dès le début de ma carrière professionnelle, j'ai été naturellement amené à inviter des clients du monde entier à dîner. Choisir le bon endroit, expliquer la culture locale, illustrer l'étiquette, détailler ce qui rend la gastronomie française si particulière. Tout cela est devenu une activité régulière, à tel point qu'en plus de mes activités de consultant en innovation technologique, on m'a demandé en 2020 de donner des cours à des étudiants en commerce sur le thème de la gastronomie française, en plus des cours sur la transformation digitale dans le domaine de l'hospitalité. À partir de là, le concept de Biztronomie est apparu comme une évidence. Utiliser le monde des affaires pour comprendre la gastronomie en général et ses racines françaises en particulier.