Comme tous les ans à la même époque, les incontournables et interminables dîners de réveillon se profilent, avec un redoutable doublé Noël / Nouvel An qui laisse souvent peu de répit aux corps repus. Sources de réjouissances pour les uns, d’angoisses pour les autres (l’un n’excluant pas forcément l’autre), ces moments passés ensemble à table sont aussi d’excellentes occasions de se mettre sur la gueule lors de débats tendus qui permettront de confronter les opinions aussi divergentes que tranchées de vos commensaux.
Auteur
Christophe Lavelle
Christophe Lavelle
Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris. Spécialiste de l’alimentation, il est formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels. Souvent sollicité pour son expertise interdisciplinaire, il co-signe une quinzaine d'ouvrages dont ″Je mange donc je suis. Petit dictionnaire curieux de l’alimentation″ (Editions du MNHN, 2019), "De l'assiette au cerveau. La cuisine neurogastronomique" (Les ateliers d'argol, 2023) et "A la découverte des vins géorgiens" (Editions Apogée, 2023).
-
-
Que peut-on manger ? Non pas au sens physiologique, mais au sens culturel et sociologique : qu’a-t-on le DROIT (moral) de manger ? La question est éminemment complexe car elle sous-tend celle de notre rapport à l’environnement, et plus particulièrement au vivant.