Nutrition

Du poulet cultivé in vitro dans nos assiettes ? C’est désormais possible depuis décembre dernier à Singapour. Une première mondiale qui a certainement réjouit les partisans de cette nouvelle biotechnologie qui ne cesse de susciter un engouement médiatique depuis son apparition en 2013. Jean-François Hocquette, Marie-Piere Ellies et Sghaier CHRIKI prennent le temps de décrypter cette culture musculaire pour produire de la viande en comparaison avec la viande conventionnelle.

Philippe Briffault répond à la question « bien manger coûte t-il forcément plus cher ? ». Celui qui plaide pour l’accès au « bien manger » pour tous en appelle aux industriels pour inscrire leurs produits dans la préparation et pas uniquement dans la consommation toute-prête.

Les confinements ont suscité un engouement pour la cuisine végétarienne et, par ricochet, développé une approche flexitariste de la nourriture. Soit une façon raisonnée de se nourrir en mangeant de tout et en limitant la viande. Végétalien puis omnivore ou végétarien selon les circonstances, les Français plébiscitent cette alternance, particulièrement les plus jeunes. Cette tendance peut atteindre 10 % de la population d’après Céline Laisney, fondatrice d’AlimAvenir. Pour autant faut-il renoncer à manger de la viande ?

Bien manger coûte-t-il vraiment plus cher ? 10 experts du food répondent à cette question, beaucoup plus complexe qu’elle n’y paraît, en 2 min chrono !

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