Vous aimez ? Partagez !Saviez-vous que le terme français de « chocolatier » recouvrait en fait deux métiers différents ? D’un côté, les « chocolatiers-pâtissiers » (l’écrasante majorité de nos artisans) produisent des chocolats (pralinés, truffes, …) à partir de chocolat de couverture acheté sous de forme de pastilles chez des industriels, appelés « couverturiers ». De l’autre, les « chocolatiers bean-to-bar » !  Un chocolatier n’est pas forcément un faiseur de chocolat Importé de San Francisco, le terme « bean-to-bar » vient de l’anglais et signifie littéralement « de la fève à la tablette ». Ce terme désigne donc les artisans chocolatiers torréfacteurs produisant eux-mêmes directement à partir des fèves de cacao … Lire la suite de Connaissez vous le chocolat « bean-to-bar » ?